When first introduced in Thailand, bubble tea was very much a phenomenon.

 

ชานมไข่มุกไอเทมของยุคถ้าพูดถึงแฟชั่นยุค 90’s สิ่งที่เป็นภาพจำของเราสำหรับยุคนั้นเลยก็คงหนีไม่พ้นแฟชั่นหรือไอเทมที่ฮิต ณ ตอนนั้นไม่ว่าจะเป็น รองเท้าส้นตึก เสื้อสายเดี่ยว ซาวด์อะเบาท์ และเชื่อไหมว่าชานมไข่มุกก็เป็นอีกหนึ่งในไอเทมของยุคนั้นเช่นกัน ซึ่งจนมาถึงยุคนี้คนก็ยังให้ความนิยมอยู่ ถ้าให้เปรียบเทียบการเดินทางของชาไข่มุกแบ่งออกเป็นยุคจนถึงตอนนี้ ตั้งแต่ที่เริ่มเข้ามาทำให้คนไทยรู้จักรสชาติถ้าใครเป็นวัยรุ่นที่เดินสยามยุคนั้นจะเข้าใจดีเพราะเวลาเดินไปไหนมาไหนเราก็จะเห็นคนถือแก้วชานมไข่มุกที่ดูสะดุดตา ด้วยความที่รูปทรงของแก้วมีขนาดยาวเป็นกระบอกทรงสูง ไม่เหมือนใครมันทำให้รู้ทันทีว่าคนที่ถือกำลังดื่มอะไรอยู่นอกจากรูปทรงแก้วแล้วสิ่งที่เป็นเสน่ห์ของมันอีกอย่างก็คือรสชาติชาที่กลมกล่อมกับไข่มุกที่ให้สัมผัสเพลิดเพลินเวลาเคี้ยว มันเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ของการกินชาเลยก็ว่าได้ ทำให้พอเข้าไทยปุ๊บก็บูมปั๊บแบบต้องต่อแถวรอซื้อกันเลยทีเดียว และมาถึงช่วงยุคที่ชานมเริ่มแพร่หลายเป็นอย่างมาก มีตั้งแต่ร้านในห้างจนไปถึงร้านรถเข็นเราเริ่มหาทานชานมไข่มุกง่ายขึ้น ประสบการณ์แปลกใหม่ที่เราเคยได้รับจากชานมไข่มุกก็เริ่มหายไป ถึงร้านจะเยอะขึ้นแต่ก็ไม่ได้นิยมมากเหมือนแต่ก่อน แก้วทรงสูงที่เคยอยู่ในความทรงจำ ณ ตอนนั้นก็เริ่มหายไปด้วย ถ้าใครเก็บไว้ถือว่าเป็นของแรร์ไอเทมเลยล่ะ จนมาถึงยุคปัจจุบันที่เริ่มมีร้านชานมไข่มุกใหม่ๆ เกิดขึ้น แต่ละร้านก็แข่งขันกันโดยการอัปเกรดคุณภาพและมีเมนูแปลกใหม่ตลอด และยิ่งในยุคสมัยที่คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพด้วยแล้วการที่สั่งชานมไข่มุกและสามารถเลือกระดับความหวานได้ก็เป็นสิ่งที่ทำให้ในยุคนี้คนเริ่มกลับมานิยมชานมไข่มุกอีกครั้ง เราที่เป็นสายชานมไข่มุกอยู่แล้วยิ่งชอบเข้าไปใหญ่มันสามารถเป็นเครื่องดื่มที่ทานได้ทุกวันไม่เบื่อเลย คงจะคล้ายๆ กับคนที่ชอบดื่มกาแฟ ด้วยความที่ชานมไข่มุกมีเมนูใหม่ตลอด เมื่อไม่นานนี้ก็ได้มีโอกาสลองไข่มุกอุ่น เป็นไข่มุกที่ต้มในน้ำตาลทรายแดง พอดูดเข้าไปแล้ว สัมผัสแรกก็คือนมที่มีรสชาติกลมกล่อม กับกลิ่นน้ำตาลทรายแดงที่หอมขึ้นจมูกและไข่มุกอุ่นๆ เนื้อหนึบ เป็นความแปลกใหม่ที่ลงตัวมาก แต่ถ้าชอบที่สุดจริงๆ คงหนีไม่พ้นชานมไข่มุกแบบธรรมดานี่แหละแต่รสชาติที่บอกว่าธรรมดามันมีปัจจัยที่สำคัญมากซ่อนอยู่ก็คือความลงตัวของส่วนผสม 3 อย่าง ไม่ว่าจะเป็นชาที่ต้องมีรสชาติเข้มและกลิ่นหอมที่ชัดเจน กับนมสดที่ใช้ต้องมีรสชาติที่กลมกล่อมไข่มุกก็ต้องให้สัมผัสที่มีความนุ่มหนึบกำลังดีนิ่มเกินไปจนขาดง่ายก็ไม่ดี หรือแข็งจนเป็นไตตรงกลางก็ไม่ควร สิ่งนี้คือหัวใจหลักของชานมไข่มุกและมันเป็นไอเทมที่ใครหลายคนต้องถือทานแน่นอน

Text : Jularat Hanrungroj

 

 

Thailand in the 90’s… The images that pop into my mind are those of platform shoes, tank tops and the so-called “Soundabout” cassette players. And let’s not forget bubble tea.When first introduced in Thailand, bubble tea was very much a phenomenon. Teenagers roamed the alleys of Siam holding eye-catching tall glasses of flavored tea adorned with tapioca pearls. Soon enough they became the drink du jour, and people lined up for a taste. But when the fad had faded, there was a period of decline due to market saturation. Yet bubble tea quickly bounced back after sellers began to experiment with new flavors and toppings, while constantly improved upon the quality of ingredients. And with the option of choosing your preferred level of sweetness, they managed to win over the health-conscious crowd. Recently, I’ve tried a new bubble tea with the “bubbles” heated in brown sugar syrup. The combination of pleasantly warm chewiness with a hint of brown sugar and fresh milk was a delight on the taste buds. The three qualities you should look for in bubble tea are 1.) Strong and aromatic tea 2.) Fresh milk 3.) Soft yet chewy “bubbles”

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s