การใช้ภาชนะในการจัดอาหารแบบน้อยที่สุด รวมถึงการมองหาสิ่งใกล้ตัวอย่างเศษสังกะสี กะลามะพร้าว ใบตอง หรือเศษไม้ มาใช้ในการจัดวางอาหารเพื่อสร้างเสน่ห์ และทำให้สไตล์ลิ่งของอาหารแตกต่างไปจากฟู้ดสไตล์ลิสต์คนอื่นๆ คือแนวคิดในการสร้างสรรค์ผลงานของกูรูทางด้านอาหาร และฟู้ดสไตล์ลิสต์ที่มีผลงานมากมายอย่าง ดวง ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ ไม่ว่าจะเป็น Taste & Tales คอลัมน์ในนิตยสาร Health & Cuisine หรือ Bazaar Cuisine จากนิตยสาร Harper’s BAZAAR ก็ล้วนแต่เป็นผลลัพธ์ที่ถูกสะท้อนออกมาจากไอเดีย และมุมมองที่ไม่เหมือนใคร

 

 

_mg_2569

               การได้พูดคุยกับดวงทำให้เรารู้ว่าฟู้ดสไตล์ลิสต์ไม่ได้มีหน้าที่เพียงแค่สรรหาภาชนะสวยๆ มาใช้ในการจัดวางอาหารเท่านั้น แต่สิ่งที่สำคัญคือการดึงเอาความเป็นตัวตน และจิตวิญญาณของอาหารออกมาให้ชัดมากที่สุด หรือแม้กระทั่งการจับอารมณ์ของคนก็เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม ถ้าให้เปรียบเทียบแล้วก็น่าจะให้ความรู้สึกเดียวกันกับครีเอทีฟที่ต้องเข้าไปอยู่ในหัวใจลูกค้า รู้ว่ากลุ่มเป้าหมายต้องการอะไร หลังจากนั้นถึงค่อยๆ เพิ่มรายละเอียดต่างๆ ลงไป เพื่อให้งานเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้มากที่สุด อาชีพฟู้ดสไตล์ลิสต์ก็เหมือนกันตรงที่ต้องคำนึงถึงความน่าทานของอาหารเป็นอันดับแรก ส่วนเรื่องของการจัดองค์ประกอบอื่นๆก็เป็นเรื่องรองลงมา เพราะถ้าอาหารน่าทานแล้วงานของฟู้ดสไตล์ลิสต์ก็ถือว่าประสบความสำเร็จไปกว่า 70% ส่วนที่เหลืออีก 30% จะเป็นเรื่องของสีสันความสวยงามที่แต่ละคนจะต้องใช้ศาสตร์ และศิลป์รังสรรค์ขึ้นเอง สำหรับงานของดวงเขาเลือกมักจะเลือกใช้สิ่งที่คนอื่นมองข้าม หรือคิดว่าเป็นขยะ อันเป็นวัสดุธรรมชาติที่อยู่ในท้องถิ่น เช่น แผ่นสังกะสี เศษไม้ที่มีรอยผ่านแดดผ่านฝน ก้อนหินที่มีหญ้าปกคลุม ใบไม้แห้ง หรือใบไม้สด มาเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ไม่ว่าจะมองจากมุมไหนก็สวยงามน่ารับประทาน และสามารถสะท้อนออกมาซึ่งสไตล์ที่แตกต่างอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้เป็นอย่างดี

 

_mg_2591

 

             สำหรับเมนูข้าวไข่เจียวที่ดวงนำมาทำให้เราในครั้งนี้ยิ่งตอกย้ำในความไม่ประดิษฐ์แต่สร้างสรรค์ของเขายิ่งขึ้นไปอีก เขาเลือกที่จะใช้เมนูนี้มาล้อกับวิถีชีวิตของคนเมืองที่เร่งรีบในปัจจุบัน ข้าวไข่เจียวเป็นอาหารที่อยู่ในหัวใจของคนตลอดกาล เพราะทำง่าย รวดเร็ว เวลาที่หิว หรือคิดอะไรไม่ออก แน่นอนว่าเราจะนึกถึงไข่เจียวเป็นอันดับแรกๆ เขาหยิบเอาเสน่ห์ความน่าทานของตัวไข่เจียวที่ดูกรอบนอก หนาฟูออกมา โดยใช้คู่สีที่ตัดกันระหว่างสีเหลืองของไข่เจียว กับจานสีน้ำเงิน พร้อมด้วยองค์ประกอบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นขันน้ำ ภาพถ่ายโบราณ ช้อน หรือใบตอง มาช่วยขับให้ข้าวไข่เจียวจานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ผสานศิลปะ และความอร่อยเข้าไว้ด้วยกัน

 

 

 

Writer : Mintra Ruengsakvichit
Photographer : Suppha-riksh Phattrasitthichoke
Special Thanks : Duang-rithi Claewplodtook / The Never Ending Summer

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s