‘หวานเป็นลมขมเป็นยา’ คงจะใช้ไม่ได้กับน้ำผึ้ง เพราะถึงแม้ว่ามันจะให้ค่าความหวานที่เทียบเท่าได้กับน้ำตาล แต่น้ำผึ้งก็ยังถูกจัดให้อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารและยาให้ความหวานที่เป็นประโยชน์มากกว่าโทษเหมือนที่สุภาษิตได้ว่าเอาไว้

dsc_0385

ไม่เพียงน้ำผึ้งจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร และเครื่องดื่มหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่า และให้รสชาติความหวานตามธรรมชาติแล้ว ผลผลิตที่มาจากน้ำหวานของดอกไม้นี้ยังมีประโยชน์อีกสารพัดอย่าง ซึ่งแต่ละอย่างก็ให้ผลลัพธ์ดั่งยามหัศจรรย์ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นจากกระบวนการตามธรรมชาติ ไม่ว่าจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ช่วยลดอาการเจ็บคอ ใช้เป็นสารกันบูดในน้ำสลัด อีกทั้งยังช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความอ้วน ช่วยบำรุงเลือด ตลอดจนช่วยรักษาโรคกระเพาะ เบาหวาน และความดันโลหิตสูง ความมหัศจรรย์ของน้ำผึ้งยังไม่หมดเพียงเท่านี้ แต่ยังรวมไปถึงคุณสมบัติที่เรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งนั่นก็คือ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหนก็ตาม น้ำผึ้งจะคงลักษณะและคุณประโยชน์ทุกอย่างเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน จนเราอาจพูดได้ว่าน้ำผึ้งเป็นอาหารที่ไม่มีวันหมดอายุ   นั่นเอง และโดยปกติแล้วน้ำหวานจากดอกไม้ที่ถูกปล่อยออกมาจากพืชแต่ละชนิดก็จะให้กลิ่น รสชาติ รวมถึงสีสันที่แตกต่างกันไป นั่นจึงทำให้เราสามารถรับรู้ถึงชนิดของ   น้ำผึ้งตามพืชของอาหาร เช่น น้ำผึ้งที่มาจากดอกส้ม น้ำผึ้งที่มาจากดอกลิ้นจี่ น้ำผึ้งที่มาจากดอกลำไย หรือน้ำผึ้งที่มาจากดอกนุ่น จากที่กล่าวทั้งหมดนี้ก็ดูเหมือนว่าน้ำผึ้งจะมีแต่คุณประโยชน์เพียงอย่างเดียว แต่ทุกสิ่งมักมีสองด้านเสมอ น้ำผึ้งเองก็เช่นเดียวกัน น้ำผึ้งสามารถแปรเปลี่ยนคุณสมบัติดีๆ ทั้งหลายให้กลายเป็นโทษกับร่างกายได้ถ้ามันถูกนำไปทำความร้อน เพราะความร้อนจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ซึ่งทำให้น้ำตาล หรือสารอาหารในน้ำผึ้งเป็นพิษ และสามารถส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารได้

Writer : Mintra Ruengsakvichit
Photographer : Tanapol Kaewpring

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s